আজ বিজয়া দশমী। আর বিজয়ার দিনে মিষ্টিমুখ হবে না তা কি করে হয়। পূজাকে কেন্দ্র করে হিন্দু ধর্মাবলম্বীদের মধ্যে বিরাজ করছে উৎসবের আমেজ। পূজাকে উপলক্ষ করে অতিথি আপ্যায়নের জন্য হিন্দু পরিবারের ঘরে ঘরে তৈরি করা হয়ে থাকে বাহারি রকমের খাবার। বিজয়া দশমীর এ দিনে আপনাদের জন্য থাকছে মিষ্টান্নের দু’ পদ।
বেসনের লাড্ডু
উপকরণ : বেসন ১ কাপ, পানি আধা কাপ, কাঠ বাদাম ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া সামান্য, ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মত।
সিরা তৈরি : চিনি দেড় কাপ ও পানি ১ কাপ।
প্রণালী : প্রথমে পানিতে চিনি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এবার একটি পাত্রে পানি ও বেসন দিয়ে খুব ভালো করে মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর বুন্দিয়া আকারে তৈরি করুন।বড় হাতলসহ ঝাঁজরা চামচে বুন্দিয়াগুলো নিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। অল্প আঁচে বুন্দিয়াগুলো সোনালী রঙ করে ভেজে তুলুন। সবশেষে চিনির সিরায় বুন্দিয়া, বাদাম কুচি এবং এলাচ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। হাতে চিনির সিরা মেখে গোল করে লাড্ডু তৈরি করুন।
তিলের লাড্ডু
উপকরণ : তিল ২৫০ গ্রাম, গুড় ২৫০ গ্রাম, ঘি ১ কাপ।
প্রণালী : প্রথমে তিল ভেজে নিয়ে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার চুলায় একটি পাত্রে গুড় জ্বাল দিন। গুর গলে এলে তিল দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুড়ের সঙ্গে তিল মিলে শক্ত হয়ে এলে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে তিলের মিশ্রণটি ঢেলে গরম থাকতে থাকতেই ঘি দিয়ে দিন।এবার পছন্দ মতো আকারে লাড্ডু তৈরি করুন।
আরকে/এমকে
